經(jīng)常使用不銹鋼餐具對人體有害嗎不銹鋼器皿的安全問題就是重金屬遷移問題，而不銹鋼中的鉻、鎳、錳、鉛、鎘、砷則個個都是人體健康的冷面殺手。這些污染元素在體內(nèi)的過量可能比缺乏更令人擔(dān)憂, 因為元素若是單純?nèi)狈κ且子谘a償?shù)? 而過量則難以清除, 或清除過程中會產(chǎn)生極大的副作用。目前尚未發(fā)現(xiàn)正常飲食導(dǎo)致飲食型缺鎳的病例，所以鎳不需要額外補充，我們需要的是警惕鎳攝入過多。鎳對人體產(chǎn)生的致敏反應(yīng)和致癌毒性，已引起歐美醫(yī)學(xué)界和材料界的高度重視，禁止用含鎳合金制造與人體接觸產(chǎn)品的趨勢已成氣候，但是為了不銹鋼的穩(wěn)定，鎳必須加入且還要達(dá)到一定量，所以，繼醫(yī)用人體植入材料的無鎳革命之后，無鎳電鍍大范圍普及之后，無鎳不銹鋼食用器皿也將是必然的取向。但是需要強調(diào)的是，去掉鎳，簡單換成錳，是更壞的選擇。不要在高溫下長時間使用不銹鋼餐具烹飪酸性食品，更不要用來煎熬中藥，不要用強堿或強氧化的化學(xué)藥劑洗滌，普通鐵制品的防銹使用原則都適用于不銹鋼。不銹鋼可以完全回收循環(huán)利用，所以家庭的更新?lián)Q代的速率一定要超過不銹鋼的腐蝕速度，尤其是鎳鎘含量不達(dá)標(biāo)的假不銹鋼鍋更要注意，時換時新吧。不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳,鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或者以不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ褂貌讳P鋼餐具,就有可能造成重金屬對人體健康的危害。購買不銹鋼餐具時應(yīng)該注意看一下上面標(biāo)明的參數(shù)。在不銹鋼餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號,代號前面的數(shù)字表示鉻含量,后面的數(shù)字則代表鎳含量。